答：本人涉猎火锅行业还是有几年光景，由于不知道题主是准备在哪里开店，我作为一个重庆人只能大致说说开店需要花钱的地方
1.店面费80-100元/平/月，这个价格在闹市区肯定是不行的，最好选个周边小区多、临街门口能摆桌子的店面，面积150平左右就差不多了，房租按“压一付三”算5-6万左右。
2.装修费，在重庆这个地方吃火锅不在乎环境的装修10万左右搞定，具体的花销根据你预期的装修档次决定。
3.设备（桌椅，餐具，后厨设备等），很多二手家具市场都有现成的，这个就要自己辛苦些去淘啦，不过能省下不少钱呢，这个花销大概在3-6万。
4.广告费，前期的营销推广像点评网站那些注册是不要钱的，我建议适当的花点钱推一下看效果再决定下一步怎么投，前期投入0.5-0.8万/月左右就够了
5.锅底原料采购，其他菜品配料采购（这个先算一个星期的）大概2万
这里多说几句，锅底方面有几个选择，一是店主自己会炒料，那就只需要买原料自己炒，二是请一个炒料师傅，师傅一个月8000-10000元，还要买原材料，三是买厂家的成品底料，其中请师傅花销是最大的，相对而言买成品底料性价比最高，口味相对稳定。
6.150平米店面加上门口再摆个4-8桌，大概可以摆20张桌子。
需要的人员及工资
后厨：
1)炒料师傅一个月大概8000-10000元，负责兑锅和红白锅底预处理。有的炒料师傅会帮忙切菜，但是大部分的师傅都是比较傲骨的（自己不会炒的建议找底料厂批发，免得师傅换了味道就变了）
2)墩子（刀工）2位一个月大概4000元，一个负责荤菜区，一个负责素菜区，墩子一定要选有经验的，摆盘好看不花哨但是一定要知道怎么摆能节约原料又不被客人看出来在偷工减料，墩子选好了可以降低很多菜品上的成品，增大利润空间
3)洗碗工2位左右2500元，清洗餐具，不忙的时候帮忙清洗菜品
4)小食饮料制作员3000元，饮料制作，做小吃如炸酥肉，炸南瓜饼，蛋炒饭等，安排员工餐食
大厅：
1）.服务员3位左右，2500-3000元，大厅服务，营业前帮助后厨整理菜品等工作
2）收银员1位，2500元，收银，酒水饮料清点，员工考勤等工作
3）兼职服务员，开业后根据实际情况再高峰期时候增加2位兼职服务员，11-13元/小时，这个是向肯德基等大型餐饮企业学习的，可以降低人工成本
店长1位：5000元左右（这个可以由店主担任）
员工住宿：房租2000/月，床铺家具5000。
另外就是每月的：水电气大概在5000元左右，根据你用气还是用电，费用投入不一样。
